De pedro-ximenez sherry uit Spanje is afkomstig van de zongerijpte druivensoort van deze naam. De druiven worden laat in September geoogst, zodat ze een hoog suikergehalte ontwikkelen en er zodoende een heerlijk zoete sherry van gemaakt kan worden. De sherry en de vaten waar de pedro-ximenez in gerijpt heeft zijn zeldzaam. De klassieke Lagavulin kreeg na zijn finish op deze vaten een bijzondere zachtheid en ook een zeer complexe smaak met aroma’s van Islay malt en de zoetheid van de pedro-ximenez sherry.
Proefnotitie
Kleur: amber. Neus: kracht, complex met zoete sherry en ziltig. Smaak: zoete aroma’s met turf en zeezout en een lange warme rokerige afdronk.